1准备好所有的配料。牛腩放入冷水中最多半小时，然后放入盐和白酒。3锅内放油，低温下放辣椒、胡椒粉入锅。
加入黄酱，反复炒香。加入牛腩(事先用冷水浸泡半小时以上)，反复翻炒，直到肉的颜色开始变成粉红色。不加牛肉再加热水。转移到高压锅，再次加入白酒、洋葱、姜片。
盖上盖子。将阀门放在大火上，直到冷却，放在中火上15分钟，换成小火25分钟。
7关火，加压打开盖子，把汤和肉分开。用盐和白糖给汤调味。再次加入土豆和卷心菜，煮至软烂。
8再次将肉放入调味好的汤里，翻炒一下，汤就会在锅里出来。9刚才倒在盘底。玛丽端上了香菜。
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